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酸梅汁怎么制作?酸梅汁的制作方法有哪些?[图]

2019-10-09 18:23:52来源:励志吧0次阅读

酸梅汁味道酸甜,清热解渴,在夏季的时候很多人会喝这个饮品,酸梅汁营养也是比较不错的,具有丰富的有机酸和矿物质,能够帮助脾胃消化,夏季的时候可以在家制作酸梅汁,那么酸梅汁怎么制作?酸梅汁的制作方法有哪些?下面为大家介绍。

1、酸梅汁制作过程

(1)制作方法一

1. 将乌梅、山楂、大枣洗净,与五味子一起加水煮沸。

2. 30分钟后加入薄荷,再煮5分钟即可。

3. 如果太酸,多加糖。兑水1~2倍,加冰或冷藏最佳。

注意:

酸梅汁有很好的开胃消食的作用,讲究的熬制酸梅汁要用铜锅。

(2)制作方法二

冰镇酸梅汤

选择新鲜的杨梅,以乌黑发紫的为最佳。在锅中加入适量清水,煮沸,然后加入杨梅,再次煮沸后,依照个人口味加入适量砂糖或冰糖;边煮边等糖化开,沸腾后闭火,待自然凉后,放入冰箱冰镇,想喝的时候取出即可。

(3)制作方法三

1. 按配料规定熬制酸梅汁。先将乌梅洗净,投入紫铜锅(或铝锅)内煮沸,过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤),制成浓缩的乌梅汁。

2. 熬制糖酱。先将砂糖溶解,制成所需浓度糖水,过滤除去杂质,再煮沸,加入其它辅料搅拌均匀,待冷却后使用。

3. 混合原料。将冷却后的糖酱,倒入浓酸梅汁中,制成酸梅糖酱。

4. 加冰水,或加食用冰和砂滤水,制成酸梅汤。

2、美食来历

酸梅汁又称酸梅汤,配方源于清宫御茶坊。清朝时,酸梅汁风行于宫闱,其中特别受到乾隆皇帝的喜爱。据史料记载,慈禧、谨妃、崔玉贵等人也很喜欢喝酸梅汁。

酸梅汁如此风靡清宫是有原因的。满洲人喝酸是有历史的。从白山黑水之间兴起的满族,狩猎采集曾是他们最主要的生产方式。满洲人好渔猎,喜吃肉食,进而发明了酸汤子这种满族食品。酸汤子是通过梅子发酵后做成的。吃完了高热油腻的肉类,再喝点酸汤子,还真对味。

后来,酸汤子被带到了北京城。北京的气候和地理环境,使常年生活在东北的满族人在身体、生活各方面都有不同程度的不适应。酸汤子是由梅子面发酵而成,其糖分高,过剩的糖在没有被取用的情况下就会转化成脂肪,存于体内,造成体重增加。常食含热量较高的鹿肉、熊掌之后再喝玉米面做的酸汤子,容易使体内外的湿热相搏,增肥长胖。因此乾隆帝下令要对饮食结构进行调整。

御茶坊绞尽脑汁,终于调制出了能替代酸汤子的饮品--酸梅汁,其配方为:去油解腻的乌梅,化痰散瘀的桂花,清热解毒、滋养肌肤的甘草,降脂降压的山楂,益气润肺的冰糖一并熬制。酸梅汁不但去油解腻,还富含有机酸、枸橼酸、维生素B2和粗纤维等营养元素。酸梅汁一问世,就受到了乾隆皇帝的喜爱。据说乾隆皇帝茶前饭后都喝酸梅汁,而且在皇宫广泛被推行为皇宫日常的保健饮料。

3、酸梅汤的功效

1、解暑

酸梅汤酸甜爽口,冰凉的感觉沁人心脾,是夏日不可缺少的佳饮。

2、提神

酸梅汤中含有一种枸缘酸,可以抑制乳酸的产生,并能去除血管的有害物质,可以有效抗击疲劳,提神醒脑。

3、健脾

酸梅汤虽然味酸,但是实际属于碱性食物,喝酸梅汤可以健脾开胃,缓解油腻,利于血液酸碱值的平衡。

4、止渴

酸梅汤不仅可以止渴,还有利于生津,它含有的酸性物质可以刺激唾液和胃液的分泌,有效帮助生津止渴。

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